К этой группе БАВ морских организмов, имеющих совершенно исключительное практическое значение, относятся высоконепредельные высшие жирные кислоты, характеризующиеся
наличием 4, 5, 6 и более двойных связей в углеводородной цепи и цис-положением атомов водорода при них. Как правило, такие высоконепредельные жирные кислоты встречаются в наземных организмах в незначительных или даже следовых^ количествах, кумулируясь в ряде важнейших органов и тканей — в мышце сердца, центральной нервной системе, тестикулярной ткани. В то же время высоконепредельные высшие жирные кислоты играют выдающуюся роль в формировании мембранных структур и реализации функции клеточных мембран, участвуя, в частности, в организменном биосинтезе важнейших физиологических веществ — гормонов, коэнзимов и кофакторов биохимических систем. Известно, что высшие полиеновые кислоты участвуют в регулировании ряда функций и целостного организма: рост, созревание, лактация, формирование волосяного покрова животных, функция половой системы (по крайней мере у многих грызунов), метаболизм жиров, фибринолитическая активность плазмы крови млекопитающих, обмен холестерина (играя роль липотропного, гипохолестеринемического фактора), стабилизация обмена веществ в сердечной мышце в ответ на стрессовый выброс катехоламинов и т. д. По данным эксперимента и клиники, многие положительные эффекты по- лиеновых кислот увеличиваются вместе с увеличением числа ненасыщенных двойных связей в углеводородной цепи. Так, кислоты, содержащие 4 изолированные двойные связи, сильнее снижают количество холестерина в крови животных и человека, чем с двумя и тремя связями, а полиеновые кислоты, содержащие 5 и особенно 6 изолированных двойных связей с цис-поло- жением водорода, более эффективны, чем кислоты с 4 двойными изолированными связями. В отличие от наземных животных организмы морских животных, особенно морских рыб, характеризуются высоким содержанием непредельных кислот, составляющих у отдельных видов до 50% и более от общего количества жирных кислот липидной фракции. Наиболее замечательной чертой морских организмов является наличие в их липидных фракциях весьма высоких количеств полиеновых кислот с 5, 6 двойными связями. Так, например, содержание докозагексаеновой кислоты в жире акулы сельдевой достигает 30%. В общем, в липидах морских организмов содержание высших полиненасыщенных жирных кислот с 4 изолированными связями достигает 10%, с 5 — 30% и с 6 — 40% (Ф. М. Ржав- ская, 1976). К группе полиненасыщенных высших жирных кислот относятся и биосинтезируемые из них простагландины (ПГ), являющиеся пентациклическими гидроксилированными полиеновыми кислотами. ПГ обычно встречаются вместе со своими прекурсорами в одних и тех же тканях. Как известно, ПГ характеризуются необычайно высокой физиологической активностью и составляют один из ключевых химических компонентов регуляторного механизма животной клетки. В последние годы ПГ нашли применение в ряде областей медицины, особенно как средство повышения продуктивности животноводства. ПГ — самые дорогие медицинские препараты, когда-либо созданные фармацевтической промышленностью. Их стоимость на международном рынке составляет один и более миллионов долларов за 1 кг. Содержание ПГ в наземных организмах ничтожно и не может представлять промышленного интереса, за исключением семенной жидкости баранов. Однако некоторые морские организмы по неизвестным причинам синтезируют и накапливают огромные по сравнению с наземными организмами количества ПГ. Один из таких морских организмов Plexaura homomalla, в котором содержание ПГ и их аналогов достигает 3% от веса, а полиеновой кислоты с 4 двойными связями — ара- хидоновой — 1,4%, в 1971 г. стал источником промышленного производства ПГ. Полиеновые кислоты морских организмов— мощный источник для получения отечественных гипохолестери- немических препаратов взамен используемого в нашей стране линетола (в котором вообще не содержится активных кислот с 4, 5, 6 связями) и арахидена, и выработки высокоочищенных предшественников ПГ биосинтетическим способом. Получение концентратов эфиров полиеновых кислот нами апробировано с использованием липидов различных гидробионтов — атерины каспийской, печени трески, сайки, беломорской и атлантической сельди, путассу, антарктического планктонного рачка, голомянки большой, разных видов акул и ядовитых рыб. В эксперименте нами была подтверждена возможность биосинтеза простагландинов на основе полиеновых кислот липидной фракции атерины каспийской (И. С. Ажгихин с соавт., 1977, 1978).