Общепринятая точка зрения гласит, что ожирение возникает при избыточном питании, когда количество принятой пищи значительно превосходит энергетические затраты организма. Тогда пища, не успевая превратиться в энергию, откладывается в виде излишней жировой ткани. Заметьте, пока еще жировой. Дальше мы увидим, что при определенных условиях избыток пищи превращается в белковую ткань, а это уже процесс злокачественный, разрушающий организм. Итак, причина ожирения — избыточное питание, и это совершенно верно. Все остальное, чем оправдывают себя полные люди, — наследственность, эндокринные нарушения и прочее — не является причиной ожирения или становится его следствием.
«У нас в роду все такие» — часто слышим мы жалобы полных людей. Но следует возразить, ведь это только потому наблюдается такая тенденция из поколения в поколение, что в некоторых семьях традиционно принят тот образ питания, который ведет к ожирению, т.е. жирная мясная пища, да еще и с достаточным количеством животного белка, в виде хлеба, каш, картофеля, сала, котлет, колбасы и т.д. Единственное, что вы получаете в наследство от своих бабушек, — это традиции и привычки питания, генетика здесь ни при чем. Но беда ожиревшего человека начинается тогда, когда он, будучи уверен, что причина его состояния — гормональные нарушения, начинает лечиться гормональными препаратами. Это всегда только ухудшает состояние, т. к. нарушения работы эндокринной системы, вплоть до опухолей гипофиза, щитовидной и других желез, является не причиной, а следствием ожирения. Лечить такие состояния новым вмешательством во внутреннюю среду организма — принятием гормонов, — означает еще больше нарушить работу всей эндокринной системы и вконец расстроить ее. Именно расстроить (как расстраивается рояль), поскольку эндокринная система — это цепь желез, взаимодействующих друг с другом ежесекундно, и нарушение одного только звена этой цепи ведет к разбалансировке работы всей системы.
Один очень показательный случай произошел у меня лет десять тому назад. Я встретила сестру моей подруги, которая после окончания института уехала в другой город и не встречалась со мной шестнадцать лет. Я увидела тридцатишестилетнюю женщину, внешность которой изменилась до неузнаваемости. Кроме сильного ожирения налицо были явления акромегалии

• удлинение носа, подбородка, пальцев рук, то есть все признаки опухоли гипофиза. На мои удивленные вопросы она ответила печально: «Мне в институте эндокринологии поставили диагноз «опухоль гипофиза», но муж не разрешил облучаться». Настроение полной безысходности и депрессия были налицо. Но ее возраст
• всего 36 лет, хотя месячный цикл уже прекратился, и было ясно, что стоит избавить организм этой женщины от огромного груза токсинов, который она носит на себе вместе с внушительным весом, и все станет на место. Отрегулируется работа желез внутренней секреции и опухоль исчезнет. Ее полнейшее преображение и возвращение прежнего облика стройной круглолицей женщины произошло у меня на глазах в течение последующих четырех месяцев. Она сбросила 20 кг, исчезли мучающие ее суставные боли, бессонница, лицевые кости и руки приобрели прежние нормальные размеры, восстановился месячный цикл. И все это было достигнуто без единой таблетки, а исключительно изменением питания. Пища — это строительный материал наших клеток и всего нашего организма, в том числе костей, нервной системы, мозга, и потому, изменив качество и состав пищи, можно изменить соответственно состав и качество наших тканей, то есть превратить больные ткани в здоровые и наоборот. И потому в выборе еды нужно руководствоваться не традициями, привычками и вкусами, а знанием свойств пищевых продуктов, их воздействием на обмен веществ в организме. Вот об этом мы и поговорим сейчас. Прежде всего — о калориях. Существует множество таблиц, которыми предлагается руководствоваться при выборе еды, для того чтобы не набрать лишние килограммы. В них показано количество калорий, содержащихся в пищевых продуктах: 1 пирожок, 1 яблоко и т.д.

Но давайте посмотрим, о каких калориях здесь идет речь? Кто и как их измерил? А измерил их в XIX веке немецкий гигиенист Фойт. Сжигал, подобно дровам, определенное количество продуктов: хлеба, мяса, сала и т.д., в калориферной печке и измерял количество полученного тепла в калориях. То есть он измерил количество тепловых калорий, содержащихся в 100 г продукта, — белка, жира, крахмала. И на основании этой работы Фойта диетологи стали рекомендовать нормы питания для здоровых и больных людей всех возрастов. Но тепловые калории годятся для работы механизмов, а не живых тканей. Человеческий организм живет и действует благодаря вовсе не тепловым, а биологическим калориям, или так называемым, фотокалориям, которые содержатся в биологически активной, «живой», т.е. сырой растительной пище. Откуда берутся фотокалории («солнечные» калории) в растениях? Они образуются в зеленых частях растения в процессе фотосинтеза, который локализуется в зернах хлорофилла. Эти калории в растении сразу же расходуются на синтез молекул растительных макроэргов — аккумуляторов АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты). Затем энергия, накопленная в растительных АТФ, расходуется (фиксируются) на синтез плодов и других частей растения. Так дерево растет и плодоносит. И созревают плоды — фрукты и ягоды, сладость которых зависит от освещенности солнцем. Чем больше солнца, тем слаще фрукты, тем больше в них фруктозы и глюкозы. Съедая их в сыром виде, мы непосредственно усваиваем энергию, фиксированную в структуре углеводов.
Углеводы, а также жиры и белки растений расщепляются в процессе пищеварения очень быстро, без излишних затрат пищеварительных ферментов организма, если они приняты в натуральном виде, а не денатурированы тепловой обработкой, разрушающей энергетическую структуру продукта. Дальнейший обмен веществ происходит уже в тканях нашего организма. Яблоки, виноград, морковь, свекла, редька, зеленые овощи, расщепившись до углеводов, жирных кислот и аминокислот, всасываются из кишечника в ткани и, разделяясь дальше на молекулы, отдают свою энергию на синтез животных молекул АТФ — макроэргов. Энергия же, запасенная в этих молекулах, по мере потребностей организма ребенка расходуется на рост тканей и все другие физиологические процессы, на физическую, нервную, умственную работу, обучение и т. д. Поступление и расход энергии идеально балансируются, ничего лишнего не откладывается в тканях в виде жира, песка, гноя и т.п. Человек, питающийся «живой» растительной пищей всегда здоров, бодр, деятелен, жизнерадостен. Его организм лишен груза токсинов, и потому аппетит регулируется так, чтобы человеку не хотелось съесть ничего лишнего. Это не выдумка кабинетных ученых, а наблюдения некоторых народностей, живущих в экологически сохранных регионах. Например, хунзы, живущие на севере Пакистана в долине реки Хунза. Их пищей в течение круглого года являются свежие и сушеные абрикосы, съедобные травы и просо. Племя келькумеров в Центральной Африке питается исключительно финиками. Другой пищи у них просто нет. И, тем не менее, и хунзы, и келькумеры обладают исключительным здоровьем, они рослые и выносливые люди, живущие до 150 и более лет, не зная болезней. На небольшом острове Тристан д’Акунья в Атлантическом океане уже второе столетие живет несколько сот европейцев-переселенцев. Питаясь исключительно произрастающими на острове плодами, они остаются совершенно здоровыми в течение всей жизни, то есть они избавились от всех болезней, которыми страдали их предки, впервые пришедшие на остров.
Однако если мы начинаем измерять тепловые калории пищи и питаться соответственно мясом, хлебом, пирожками и всеми изобретениями кулинарии, то благодаря их возбуждающему вкусу мы теряем меру в поглощении еды. Избыточному питанию очень способствует также насыщенность наших тканей, и особенно печени и мозга, различными ядами, которые образуются в процессе пищеварения денатурированной (вареной, жареной) и смешанной пищи. Таким образом, употребляя — белки вместе с крахмалами и углеводами: хлеб, мясо, каши, творог и сладкий десерт, мы перевозбуждаем вкусовые рецепторы и мозговой центр насыщения. Вот тут и начинаются все заболевания органов пищеварения: от язвы желудка до геморроя, не говоря уже о гепатитах и панкреатитах. Печень и поджелудочная железа буквально отравляются при всасывании продуктов гниения и брожения из кишечника в кровь воротной вены печени, а поджелудочная железа не в состоянии выделить все пищеварительные ферменты для одновременного переваривания белков, крахмалов и углеводов. Но выделять приходится, иначе в двенадцатиперстной кишке все сгниет, и мы отравимся. Вот она и выделяет ежедневно огромные количества треп- сина-фермента для переваривания белков, т.е. мясных и молочных продуктов. Если таким образом железа истощается, наступает хронический панкреатит. Если же однажды поджелудочная железа выделит слишком много трипсина, может наступить острый панкреатит

• состояние, угрожающее жизни, т.к. запускается са- мопереваривание ткани железы трипсином. Тут уже подавайте огромные дозы «контрикала» внутривенно, чтобы подавить активность трипсина. Если удается спасти жизнь, пациент все равно приобретает хроническую форму панкреатита. Вот как мы рискуем, поглощая пищу бездумно и безмерно. Ведь нельзя забывать о том, что съеденное необходимо переварить, т. е. потратить на этот процесс работу пищеварительных желез по синтезу пищеварительных ферментов. А это очень энергоемкая работа, вот и получается, что на синтез этих ферментов тратится больше наших тканевых молекул АТФ, чем мы их получаем в результате усвоения смешанной, денатурированной пищи. Отсюда возник термин «продукты с отрицательными калориями». Это, прежде всего, сваренные вкрутую яйца, манная каша, вареное и жареное мясо, а так же многое другое. Если организм здоров, и его пищеварительные железы работают с достаточной мощностью, то принятая избыточная пища перерабатывается в кишечнике без особых неприятностей, откладываясь в виде подкожного жира, а затем жира, окутывающего внутренние органы
• сердце, кишечник, печень. Причем организм старается «спрятать» в жир все образующиеся при смешанном пищеварении токсины (а их при гниении белков и брожении крахмалов образуется немало), и жировая ткань становится отстойником шлаков. Вот таким образом здоровый человек совершенно добровольно превращает себя в больного. Ведь ожирение — это первая ступень нарушения обмена веществ. За нарушением обмена жиров неизбежно следует вторая ступень — нарушение обмена углеводов, то есть ожирение таит в себе реальную угрозу заболевания диабетом II типа. Эта болезнь заключается в нарушении работы инсуляр- ного аппарата поджелудочной железы вследствие его усиленной эксплуатации: поджелудочная железа истощается, будучи вынуждена на протяжении многих лет усиленно вырабатывать инсулин для усвоения принятой в неумеренных количествах пищи. Причем главным врагом поджелудочной железы является даже не сахар, а чужеродные животные белки, т. е. мясные продукты. Для своего усвоения они, подобно жирам, требуют наличия инсулина. Биохимикам известно, что инсулин является универсальным анаболическим гормоном, без которого невозможно проникновение в клетку питательных веществ из межклеточной жидкости. К тому же, являясь природными белками, животные продукты провоцируют иммунную систему к синтезу антител, повреждающих инсулярный аппарат. Наступает аутоиммунное заболевание — диабет. А все аутоиммунные заболевания считаются неизлечимыми, т. к. запущенный однажды процесс образования антител практически невозможно остановить при присутствии в рационе питания животных продуктов и наличии гнойных очагов в организме: в легких, глоточных миндалинах, аппендиксе и любых других органах. Как же пытаются лечить диабет? В лучшем случае, подстегивая ин- сулярный аппарат препаратами сульфамидного ряда, заставляя его работать сильнее. При тяжелом течении назначают инсулин, окончательно подавляющий работу самой железы по синтезу инсулина, — лечение, калечащее организм и не ведущее к излечению. И потому теперь эти мероприятия уже не называются лечением, а только контролированием патологического процесса. Таковы успехи фармацевтической медицины!

Итак, мы выяснили, что ожирение приводит к тяжелым эндокринным нарушениям. Но ограничиваются ли только этим беды людей с избыточным весом? А повышенное артериальное давление с угрозой мозгового инсульта? А атеросклероз сосудов мозга, сердца и почек? А обменные полиартриты? И наконец, острый панкреатит, вероятность которого также не исключена. Поэтому ожирение — это бомба замедленного действия, которая может взорваться в любой момент, обернувшись одним из этих заболеваний. То есть ожирение — это болезнь, которую нужно вовремя лечить.
Как же это сделать правильно? Если лечить ожирение с целью одного лишь похудания, что особенно часто делают молодые девушки и женщины, то можно пользоваться различными белковыми диетами без употребления крахмалов и жиров. Употребляя кофе, яйца, тощее мясо, творог, человек обретает чувство сытости, а килограммы уходят. Но такая диета означает, что ткани забиваются огромным количеством азотистых шлаков (конечных продуктов белкового обмена) — мочевиной, мочевой кислотой, креатином и т.д., что в дальнейшем станет причиной уже описанных заболеваний, а также мигрени, псориаза, нейродермита и т.д. Разнообразные виды кодирования имеют тот же результат, приправленный нарушением нервной системы. Значит, поскольку реальной причиной ожирения является избыточное питание, действенным лечением будет алиментарная депривация, т.е. воздержание от пищи. Такое лечение предполагает питье травяных отваров, очищающих организм, фруктовых и овощных соков без принятия плотной пищи в течение 3—4 недель. Если по каким-то причинам придерживаться такого режима невозможно, можно перейти на трехразовое фруктовоовощное питание с одновременным питьем травяных отваров. Травы не должны быть токсичными и сильнодействующими, а должны подбираться с целью очищения всех внутренних органов одновременно — легких, печени, поджелудочной железы, почек, сосудов. Пить их надо вместо чая и воды в течение нескольких месяцев. Можно пользоваться таким сбором: мята, душица, мелиса, корень валерианы, подорожник, чабрец, тысячелистник, ромашка, спорыш, полевой хвощ, крапива, пустырник — в равных количествах. Заварить три столовые ложки литром кипятка, пить в течение дня от одного до двух литров такого отвара с добавлением 1—2 чайных ложек меда и сока 1/4 лимона на один стакан. Есть при этом нужно в 10—11 часов; в 14—15 часов и в 18-19 часов. Утром (в 10.00) только свежие фрукты и размоченные в воде сухофрукты, днем и вечером — сырые протертые овощи (редька, свекла, морковь, капуста). Сюда же можно добавить лук, чеснок, зелень, кислые яблоки или сырой картофель. Заправлять овощи можно кукурузным маслом или сметаной. Можно добавить проросшую размолотую пшеницу, орехи, проросшие семечки, проросшую гречку. Такие салаты вкусны, сытны и питательны, т.е. содержат нужные организму биологические калории. На таком питании (с вариациями фруктов и овощей по сезону) теряют вес плавно, организм успевает адаптироваться к потере веса, очищению и новому составу пищи. Обновление тканей достигается в течение 6—9 месяцев. За это время от прежнего объема остается только воспоминание, из гардероба извлекаются наряды двадцатилетней давности, которые оказываются как раз впору — вес снижается на 20—30 кг (иногда на 40 и более). Но самое главное достижение — это излечение внутренних болезней, тех которые были, и предупреждение тех, которые могут возникнуть. Кстати, диабет с сопутствующим ожирением или без него излечивается в течение 3—5 месяцев. Полностью нормализуется уровень сахара в крови, отпадает нужда в таблетках. Инсулинозависимый диабет излечивается медленнее — в течение года. Повышенное давление крови также нормализуется в течение 1—2 месяцев, у женщин ликвидируются узлы в щитовидной железе, грудных железах (мастопатия), восстанавливается нарушенный месячный цикл, т.е. лечится, восстанавливается весь организм, а не одна болезнь или один орган. Так лечит болезни естественная медицина (натуропатия), в противовес лекарственной, нарушающей и без того подорванную внутреннюю среду организма. Природа лечит воздухом, пищей и водой. В результате больной человек, выпавший из природной экосистемы, возвращается в нее, гармонизируется с ней. Именно в этом и заключается принцип и смысл лечения всех заболеваний. «Искусство скульптуры есть искусство убавления» — говорил Микеланджело, уверенный, что в каждой глыбе мрамора есть скульптура, которую нужно освободить от лишних наслоений. Как нельзя более точно эта «крылатая» фраза подходит к искусству освобождения от избыточного веса. Избавьтесь от ненужных накоплений, и выйдет на свет прекрасная живая скульптура — здоровое человеческое тело, пропорциональное и гармоничное!