Современные подходы комплексного лечения больных ГЗП должны определять диетотерапию с программированным радиопротекторным действием. Известные продукты питания с выраженными радиозащитными свойствами включают: белки, аминокислоты метионин, цистин, полиненасыщенные жирные кислоты, сложные некрахмальные углеводы, аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, ретинол, витамин Р, каротин, минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор, йод, селен и др.), белки- носители сульфгидрильных групп. Они выполняют роль эффективных
инактиваторов, которые легко окисляются активными радикалами. Высокое содержание белка в рационе способствует усилению выделения цезия из внутренних органов и крови. При недостаточном количестве белков в рационе нарушаются процессы иммуногенеза, понижается сопротивляемость организма инфекции, увеличивается заболеваемость населения.
При воздействии ионизирующей радиации важно обеспечить организм достаточным количеством белков животного происхождения. Наибольшее значение приобретают две серосодержащие аминокислоты - метионин и цистин, которые имеют свойство связывать активные радикалы.
Источником метионина и цистина является белок молока, яиц, бобовые, овсяные крупы, домашний сыр, курятина. Наибольшее количество серосодержащих аминокислот, особенно цистина, обнаружено в семенах подсолнуха.
В условиях повышенного радиационного влияния большую роль играют жиры. Вредно употреблять жиры только животного происхождения не используя свойства растительных жиров, которые вмещают полиненасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты. Из последних наиболее изучена линолевая, линоленовая и арахидоновая.
Рекомендуется увеличивать в рационе питания некрахмальные углеводы (пектиновые вещества, пищевые волокна, альгинаты, полисахариды) и, наоборот, уменьшать употребление чистых углеводов (сахар, кондитерские изделия). Увеличение в рационе питания сложных углеводов обусловлено их радиозащитными свойствами.
Экспериментальные исследования показали, что пектин связывает в пищеварительной системе радиоактивный стронций и тем самым уменьшает его впитывание и отложение в костях скелета. Радионуклидной связывающей активностью относительно цезия-137 обладают яблочный, свекольный и цитрусовый пектин.
Наиболее богатые на пектин столовая свекла, редька, редиска, абрикосы, айва, сливы, груши, цитрусовые.
Недостаток витаминов отрицательно влияет на сопротивляемость организма против излучения. В ежедневном рационе должны быть не меньше 2-3 яблок, свежая зелень. Если этого нет, надо обязательно есть кислую капусту, джем из черной смородины, отвар шиповника. Витамины группы В, которые содержат серу, имеют противорадиационное действие. Особенно очень полезными являют
ся: тиамин, рибофлавин и никотиновая кислота. Их источник - черный хлеб, молоко, яйца, рыба, печень, бобовые, овощи, молодая зелень. Большое количество минеральных веществ (калий, кальций, магний, фосфор) в продуктах питания оказывает радиозащитное действие. Особо важно насыщать организм солями калия, которые содержатся в фруктах, картофеле, крупах, капусте, моркови, свекле, кураге, изюме, черносливе, черной смородине.
Следует исключительное внимание уделять организации радиозащитного питания.
Современная концепция радиозащитного питания базируется на трех основных положениях: максимально возможное уменьшение поступления радионуклидов с пищей; торможение процесса всасывания и нагромождения радионуклидов в организме и, наконец, соблюдение принципов рационального питания.
Необходимо придерживаться таких принципов рационального
питания:
а)              четкое соответствие между энергопотреблением и энергозатратами;
б)              оптимальное соотношение и достаточное потребление всех жизненно необходимых продуктов;
в)              максимальное разнообразие питания;
г)              соблюдение правильного режима питания.
Выбирая мясные продукты, целесообразно отдать предпочтение мясу кролей, птиц, говядины - эти продукты содержат меньше жира, который ускоряет процесс пищеварения. Среди круп преимущество предоставляется овсяной и гречневой, они содержат большое количество полноценного белка, незаменимых аминокислот, в том числе метионина, лизина.
Выбирая молочные продукты, лучше употреблять сыр и домашний сыр, наличие у них серосодержащих аминокислот и кальция делают эти продукты незаменимыми в ежедневном питании. Полезны куриные яйца, которые содержат до 12,5% полноценного белка и серосодержащих аминокислот метионина и цистина.
Картофель, в котором содержится высокий процент калия и аскорбиновой кислоты, должен быть в ежедневном радиозащитном рационе.
Пряные овощи - лук, чеснок, петрушка, укроп, хрен - благодаря фитонцидам, которые содержатся в них, эфирным маслам, аскорбиновой кислоте, каротину, имеют свойство убивать микробы,
повышать стойкость организма к инфекциям и другим вредным факторам окружающей среды.
Заслуживает особого внимания такой продукт питания, как соя, содержащая в 1,5 раза больше белков (до 52%), чем их содержится в мясе, рыбе, яйцах. Высокое содержание калия, магния, селена, антиоксидантов, жироподобного вещества - лецитина, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются в организме (линолевая - 55%; линоленовая - 11%). Известно, что линолевая и леноленовая кислоты входят в состав клеточных мембран, способствуют выведению холестерина. Лецитин
  • важнейший компонент нервной системы, 30% головного мозга состоит из лецитина. Лецитин повышает способность желчных солей выводить холестерин. Поэтому продукты сои заслуживают особого внимания в питании.

Фрукты в ежедневном рационе питания также имеют важное значение. В них содержатся пектиновые вещества, аскорбиновая кислота, железо, кислоты.
Полезны разные виды орехов, в которых содержится много полноценных белков и растительного жира, богатого на токоферол. Таким образом, рациональное питание является важнейшим фактором комплексного лечения ГЗП, способствующим нормализации метаболических процессов в организме, которые изменяются под влиянием ионизирующего излучения.