грудной клетки
Содержание полезных веществ в пищевых продуктах
Содержание холестерина

Продукт	Холестерин (в 100 г съедобной части), мг
Мозги	2000
Яичный желток	1480
Икра осетровых	350
Почки говяжьи	300
Печень говяжья	270
Сельдь жирная, сайра, скумбрия	210
Масло сливочное	190
Сметана 30 %	130
Сардины (консервы), палтус, камбала	120
Майонез	120
Колбаса сырокопченая	112
Жир говяжий, бараний, свиной	105
Сыры твердые	90
Сливки 20%	80
Куры	40-80
Колбаса вареная	60
Говядина, баранина, свинина, сосиски	40
Мороженое сливочное	35
Сливки 10%	30
Треска; молоко, кефир нежирный	30

Содержание клетчатки
Очень большое:
1,5 г на 100 съедобной части продукта — малина, фасоль, орехи, финики, клубника, овсяная крупа, шоколад, грибы свежие, инжир, смородина белая, красная, черная, чернослив.
Большое:
1—1,5 г на 100 г съедобной части продукта — крупа гречневая, перловая, ячневая, горох, картофель, морковь, капуста, горошек, баклажаны, перец сладкий, тыква, щавель, айва, лимоны, брусника.
Умеренное:
0,6-0,9 г на 100 г съедобной части продукта — хлеб ржаной, пшено, огурцы, свекла, томаты, редис, капуста цветная, дыня, абрикосы, груши, персики, яблоки, виноград, бананы, мандарины.
Содержание пектинов
(в г на 100 г съедобной части продукта)
Свекла, яблоки, смородина черная — 1,0—1,1; сливы — 0,9; абрикосы, персики, клубника, земляника, клюква, крыжовник — 0,7; капуста, морковь, груши, апельсины, виноград, малина — 0,6.
Содержание жиров
(в % от съедобной части продукта)
Бараний и говяжий жир, свинина, колбаса сырокопченая — до 40; сливки, сметана, сыр, утка, гусь, колбасы полукопченые и вареные, сосиски — 20-40; творог, сырки плавленые, баранина, говядина, куры, сардельки, яйца — 10-19.
Источники витаминов

Наименование	Пищевые источники
Р-каротин	Морковь, сладкий перец, салат, укроп, петрушка, цветная капуста, кабачки, дыни, персики
Витамин С	Цитрусовые, ягоды, дыни, цветная капуста, сладкий перец, томаты
Витамин Е	Растительное масло, орехи, салат, укроп, петрушка, шпинат

Источники минералов

Наименование	Пищевые источники
Селен, медь, цинк	Злаки, бобовые, лук, чеснок, морепродукты
Марганец	Орехи, злаки, бобовые

Содержание омега-3 жиров в морепродуктах

Вид рыбы	Омега-3 жиры (% от массы продукта)
Скумбрия	1,8-5,3
Сельдь	1,2-3,1
Лосось	1,0-1,4
Тунец	0,5-1,6
Форель	0,5-1,6
Палтус	0,4-0,9
Креветки	0,2-0,5
Треска	0,2-0,3

Содержание омега-3 жиров в растительных источниках

Источник (порция 100 г, сырая)	Омега-3 жиры, г
Орехи и семена
Семена льна	22,8
Соя	1,5
Грецкие орехи (разные виды)	3,3-6,8
Бобовые
Фасоль обыкновенная, сухая	0,6
Зерновые
Зародыши овса	1,4
Зародыши пшеницы	0,7

Содержание жирных кислот в растительных маслах
(в г на 100 г продукта)

Жирные кислоты	Масло
	соевое	подсолнечное	оливковое
Насыщенные	13,9	11,3	15,75
Мононенасы щенные	19,8	23,8	66,9
Полиненасы щенные	61,2	59,8	12,1