Витамин Н (биотин).
Еще в 1916 г. в опытах со скармливанием крысам большого количества сырого яичного белка было замечено, что у крыс возникает заболевание, характеризующееся шелушением кожи, выпадением волод, нервно-мышечными расстройствами. В то же время кормление животных сваренным яичным белком не вызывало этих явлений. Заболевание излечивалось добавлением в рацион животных растительных и животных продуктов. В 1939—1942 гг. была установлена структура и осуществлен синтез вещества, предотвращающего поражение кожи и отравление сырым яичным белком. Это вещество было названо витамином Н.
Витамин Н входит в состав многих ферментов и участвует практически во всех видах обменных процессов. Токсическое действие белка сырых яиц объясняется тем, что входящий в его состав белок авидин связывает в кишечнике поступивший с пищей биотин и инактивирует его как витамин. Таким образом, при избыточном потреблении сырых яиц у человека могут возникнуть признаки авитаминоза Н.
Витамин Н частично синтезируется микроорганизмами кишечника человека. В достаточном количестве он содержится и во многих сельскохозяйственных растениях: томатах, сое, ржи, пшенице, рисе, моркови, картофеле, горохе, капусте, кукурузе, дыне, луке. Витамин Н хорошо сохраняется в продуктах после кулинарной обработки.
Витамин Н входит в состав многих ферментов и участвует практически во всех видах обменных процессов. Токсическое действие белка сырых яиц объясняется тем, что входящий в его состав белок авидин связывает в кишечнике поступивший с пищей биотин и инактивирует его как витамин. Таким образом, при избыточном потреблении сырых яиц у человека могут возникнуть признаки авитаминоза Н.
Витамин Н частично синтезируется микроорганизмами кишечника человека. В достаточном количестве он содержится и во многих сельскохозяйственных растениях: томатах, сое, ржи, пшенице, рисе, моркови, картофеле, горохе, капусте, кукурузе, дыне, луке. Витамин Н хорошо сохраняется в продуктах после кулинарной обработки.
Источник: Борисов М.И , «Лекарственные свойства сельско хозяйственных растений» 1985
А так же в разделе « Витамин Н (биотин). »
- ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ основных КОМПОНЕНТОВ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
- Значение углеводов в питании человека.
- Значение минеральных веществ в питании человека.
- Макроэлементы.
- Витамин С (аскорбиновая кислота)
- Витамин В1 (тиамин).
- Витамин В2 (рибофлавин).
- Витамин Вг (пантотеновая кислота)
- Витамин В6 (пиридоксин).
- Витамин В (фолиевая кислота).
- Витамин В\2 (цианкобаламин).
- Витамин Р (полифенолы, флавоноиды).
- Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота).
- Витамин А (ретинол).
- Витамин D.
- Витамин Е (токоферолы).
- Витамин К (филлохинон).
- Витамин Q (убихинон).
- Витамин F (незаменимые жирные кислоты).
- Инозит (витамин В6)
- Оротовая кислота (витамин В13)
- Липоевая кислота (витамин N)
- s-метилметионин (витамин U).
- Парааминобензойная кислота (витамин Hi).