Возбудитель — условно-патогенные бактерии, способные размножаться в пищевых продуктах и вырабатывать экзоток­сины.
Источник заболевания — больные люди, больные живот­ные, бактерионосители, выделяющие возбудителя в окружаю­щую среду.
Путь передачи — пищевой, через загрязненные в процессе приготовления, транспортировки и хранения пищевые продук­ты, в которых произошло размножение и накопление возбудителя и экзотоксина.
Клинические признаки. Инкубационный период — от 30 минут до 1 суток, чаще 4-6 часов. Начало острое — тош­нота, рвота, жидкий, водянистый стул до 10-15 раз в сутки, боли в эпигастрии. Продолжительность болезни от нескольких часов до 3х суток. Прогноз благоприятный. При неблагоприятном тече­нии возможно обезвоживание, шок, коллапс.
Профилактика. Раннее выявление и лечение больных. Стро­гое соблюдение санитарно-гигиенических требований к заготов­ке, транспортировке и хранению пищевых продуктов, правил приготовления пищи, использования готовой пищи. Соблюдение правил личной гигиены персоналом комбинатов питания, школь­ных столовых и буфетов.
Иммунитет не формируется.