Для оценки ежедневного потребления белков, жиров, углеводов, витаминов, общей калорийности рациона пациенты заполняли пищевые дневники, где указывался качественный и количественный состав потребляемой ими пищи. Так как в недавно проведенных исследованиях была показана меньшая достоверность часто используемых 3-дневных дневников, пациентам рекомендовалась запись пищевых воспоминаний в течение недели (Clinical practice guidelines for nutrition in chronic renal failure. K/DOQI, National Kidney Foundation, 2000), обсчет пищевых дневников производился с помощью компьютерной программы Xenical Food and Activity Planner, version:
2.4. F. Hoffmann - La Roche, Ltd. 1999. За нормативы по потреблению основных питательных веществ были взяты нормы, рекомендованные американской ассоциацией диетологов (EBPG on haemodialysis. 2007):
- потребление белка - 1.2 (50% белок высокой биологической значимости) г/кг/день.
- потребления калорий - 35 ккал/кг/день до 60 лет и 30 - 35 ккал/кг/день после 60 лет.
- потребление жиров - 30-35 % от калорий в целом.
Также производилось вычисление скорости катаболизма белка и, соответственно, дневного потребления белка исходя из кинетики мочевины, по формуле (Sargent J.A., Gotch F.A., 1980):
PCR = ((V3 • C3 - V2 • C2)/T +1,2) : 0,145,
где С2 и С3 - концентрация мочевины после и перед последующим диализом (ммоль/л), V2 и V3 - объем распределения мочевины после гемодиализа и перед последующим диализом, равный 0,58 массы тела (л), Т - междиализный промежуток времени (ч).