еще в 1820 году русский военно-морской врач Пётр ' Вышневский в книге «Опыт морской военной гигиены или описание средств, способствующих к сохранению здоровья людей, служащих на море» писал: «Особенное или специфическое действие некоторых веществ, служащих к поправлению цынштного худосочия, удостоверило также

Рис. 3. Николай Иванович ЛУНИН
в том, что есть какое-то начало в самих диэтетических средствах, и в особенности, из растительного царства получаемых, которое... доставляет способность организму совершать свои отправления правильным и здоровым образом».
Таким образом, мысль о существовании тех жизненно важных веществ, которые потом были названы витами-
19
нами, была высказана впервые нашим соотечественником 130 лет назад.
Мудрое предвидение Вишневского нашло через 60 лет подтверждение в замечательной работе другого русского учёного.
В 1880 году молодой русский врач Николай Иванович Лунин (рис. 3), работавший после окончания Юрьевского университета (ныне Тарту, Эстонской ССР) в лаборатории на кафедре физиологии, сделал замечательное открытие. Проводя опыты на животных, он обнаружил, что белые мыши хорошо росли и оставались здоровыми при кормлении их обычным коровьим молоком и гибли, когда их стали кормить искусственным молоком, т. е. всеми веществами, входящими в состав молока, но в химически чистом виде. «Мыши могли, следовательно, в данных условиях жизни очень хорошо существовать при соответствующей пище. Но так как они, как учат вышеприведенные опыты, не в состоянии жить на корме из белков, жира, сахара, солей и воды, то из этого следует, что в молоке, кроме казеина, жира, молочного сахара и солей, должны содержаться еще другие вещества, которые совершенно необходимы для питания.
Обнаружить эти вещества и изучить их значение в питании было бы исследованием, представляющим большой интерес» !.
В приведённых словах вполне отчётливо сформулирована необходимость признать существование новых факторов питания в дополнение к известным ранее веществам. Однако свыше 25 лет эта мысль не получала дальнейшего развития. Слишком прочно укоренилось упрощённое представление о питании. Лишь в период 1905— 1912 гг. были проведены эксперименты, представляющие собой повторение и развитие опытов Н. И. Лунина. Эти опыты привели учёных к тем же выводам и позволили обосновать существование новых веществ питания, названных ими витаминами.
Таким образом, Н. И. Лунин впервые в мире воспроизвёл опытным путам на животных витаминное голодание (авитаминоз). Этот способ использовали впоследствии многие учёные для доказательства того, что причина ряда заболеваний заключается в недостатке в пище витаминов. Такие болезни, как куриная слепота, цынга, рахит, пеллагра, бери-бери, стали рассматривать как болезни недостаточности витаминов, или авитаминозы. Как мы уже указывали, эти болезни широко распространены среди населения капиталистических стран.
В 80-х годах прошлого столетия в Восточной Азии свирепствовала болезнь бери-бери, уносившая много жертв. Болезнь проявлялась в сердечных, нервных, желудочно-кишечных расстройствах и отёках и заканчивалась параличами.
Зарубежные учёные утверждают, что причину болезни бери-бери впервые якобы распознал голландский врач Эйкман, работавший над изучением этого заболевания с 1897 по 1901 гг. В действительности же еще с 1862 по 1886 годы русские военно-морские врачи, глубоко изучившие болезнь бери-бери в Бразилии, Китае и Японии, впервые указали на то, что причина этого заболевания заключается в преимущественном питании рисом, и предложили в качестве лечения этого заболевания введение в питание стручковых (бобовых) растений.
В зарубежной литературе успехи и достижения русских учёных замалчивались. Принижая русскую науку, иностранцы Гопкинс, Эйкман и другие наряду с этим присваивали себе результаты исследований и открытия русского учёного Лунина.
В царской России у Вышневского и Лунина и других русских учёных не было благоприятных условий для научного творчества, для развёртывания научных опытов и исследований. Но любовь к Родине, вера в великое будущее России давали русским учёным моральные силы преодолевать все трудности и препятствия и высоко держать честь русской науки, а не раболепствовать перед всем заграничным. В этом смысле показательна деятельность русских учёных по открытию витаминов. Только при Советской власти стало возможным по достоинству и полностью оценить труды русских учёных Лунина, Вышневского и других и рассмотреть их влияние на развитие науки о витаминах как в нашей стране, так и во всём мире. Многочисленные документы, хранящиеся в государственных архивах, и книжные фонды нашей Родины помогли восстановить правду о достижениях русских учёных.
2-1
Мы с гордостью можем указать, что открытие витаминов принадлежит «е кому-либо из зарубежных учёных, а русскому исследователю, врачу Лунину. Обнаружив существование в пище до сих пор неизвестных веществ, он первым проложил новые пути в науке о питании.
В 1884 году известный русский пато-физиолог профессор Военно-медицинской академии В. В. Пашутин впервые правильно определил причину заболевания цын- гой. До В. В. Пашутина учёные считали, что цынга возникает при голодании организма из-за недостатка калорий и минеральных солей. В. В. Пашутин высказал мнение, что цынга — результат недостаточности питания иного вида. Цынга возникает от недостатка в пище особых веществ, отличных от известных ранее.
В 1909 году врач детской больницы в Петербурге И. Шабад[5] впервые доказал, что рахит излечивается рыбьим жиром. Таким образом, им впервые было применено лечение рахита продуктом, содержащим противо- рахитический витамин.
Все эти работы подготовили почву для выяснения природы неизвестных, но необходимых для жизни веществ, находящихся в пище.
Через 30 лет после открытия Лунина польский биохимик Казимир Функ получил из рисовых отрубей кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало больных бери-бери. Функ полагал, что ему удалось выделить в чистом виде совершенно новое химическое соединение. Он назвал его витамином.
Функ высказал предположение, что причина таких болезней, как цынга, пеллагра и рахит, — недостаток витаминов в пище, и предложил назвать такие заболевания авитаминозами (т. е. болезнями, вызванными отсутствием витаминов).
В 1918 году вещество, содержащееся в пище и предохраняющее от цынги, было названо витамином С. Венгерский химик Сцент-Дьёрдьи занимался с 1927 года выделением органических кислот из пищевых продуктов. Ему удалось выделить из надпочечных желез животных, а затем из апельсинов, капусты и красного перца не известную до тех пор органическую кислоту. После проверки
на морских свинках она оказалась противоцинготным витамином. Сцент-Дьёрдьи предложил в 1932 году назвать её аскорбиновой кислотой (скорбут — по-латыни цынга; аскорбиновая кислота — противоцинготная кислота). Так был открыт один из важнейших для человека витаминов — витамин С.