В нашей стране утвердился новый, социалистический строй, власть трудящихся, власть народа. Трудящиеся освобождены от капиталистического рабства. У нас нет эксплуататоров и эксплуатируемых, осуществлен социализм, созданы подлинные гарантии жизненных прав трудящихся. В нашей стране нет безработицы с ее угнетением личности, нищетой и .голодом. Нет паразитов, без* дельников, живущих чужим трудом. В Сталинской Конституции провозглашен и проведен в жизнь принцип социализма: «Кто не работает, тот не ест». Жизненный уровень советского народа неуклонно растет вместе с ростом производительности свободного труда, вместе с ростом урожайности полей.
На советскую науку о питании оказало огромное влияние учение И. В. Мичурина и И. П. Павлова. Основное положение учения И. В. Мичурина: «Мы не можем ждать -милостей от природы; взять их у неё — наша задача», — нашло блестящее подтверждение в советской науке о питании, в науке о витаминах.
Как известно, И. В. Мичурин (рис. 21) и его ученик и крупнейший последователь Т. Д. Лысенко (рис. 22) считают, что правильное питание растений, являющееся одним из основных условий воздействия внешней среды, играет весьма важную роль в образовании новых видов и сортов их. Известно, что еще Ф. Энгельс придавал громадное значение питанию в его взаимосвязи с жизненной средой в изменении наследственных свойств организма.
Вооружённые передовым учением И. В. Мичурина, советские научные работники в области питания и витаминов собрали большой материал. Он наглядно иллюстрирует влияние на организм питания — одного из важных условий внешней среды.
Различные условия питания, будучи применёнными в течение более или менее продолжительного времени, способствуют перестройке организма. Причём новые признаки, приобретённые организмом в процессе этой перестройки, могут передаваться по наследству. Учение Мичурина — Лысенко видит в питании мощное орудие воздействия на процессы обмена веществ и, следовательно, на изменение и направление процессов развития в желательную сторону.

6. В. В. Ефремов              81
   

Один из ярких примеров торжества мичуринской науки в области зоотехники — результаты замечательной работы по созданию новой, Костромской, мясомолочной породы коров в совхозе «Караваево».
Важное значение для повышения удоя имеет правильное и полноценное в отношении содержания основных пищевых веществ, в. том числе витаминов, кормление коров в сочетании с умелым уходом и отбором. Новая, Костромская порода отличается своей высокой продуктивностью: средняя корова дает 6—8 тысяч килограммов, а рекордистки даже до 16 тысяч килограммов молока в год. Повышается, таким образом, в несколько раз количество пищевых веществ и в том числе витаминов.
Все эти факты опровергают лжеучение Вейсмана, Моргана, Менделя, которое господствует среди буржуазных учёных. По этой реакционной теории, условия питания не влияют существенно на организм и не изменяют его. Наследственные признаки передаются только через «гены» — наследственное вещество, находящееся в половых клетках. Наследственные задатки переходят в неизменном положении из поколения в поколение. Тело же, как бы оно ни питалось, является лишь временной оболочкой, не имеющей существенного значения для бессмертного зародышевого вещества. Иначе говоря, гены — бессмертны, а остальной организм смертен и представляет собой только как бы футляр для генов.
Последователи передового учения И. В. Мичурина во главе с академиком Т. Д. Лысенко, основываясь на фактах, разоблачили антинаучность и реакционность идеалистической теории Вейсмана, Моргана, Менделя. Они плодотворно внедряют мичуринские идеи в сельское хозяйство, животноводство, медицину.
Выдающиеся исследования О. Б. Лепешинской показали, что никаких генов не существует и что новые клетки в организме могут образоваться из бесформенного живого вещества. Вейсман, Морган и Мендель считали аксиомой наличие в клетках вечного и неизменного наследственного вещества, утверждали, что ядро клетки всегда сохраняет непрерывно существующие хромосомы. Идея реакционного биолога XIX века Вирхова о непрерывности клеточного деления помогала вейсманистам развивать бредовые теории о непрерывности зародышевого вещества, на которое не действуют якобы никакие
изменения внешней среды. О. Б. Лепешинская установила, что хромосомы ядра, как и всё ядро, в определённый период распадаются на коллоидные частицы. На известной стадии развития ядерное вещество рассеивается во всей плазме яйцеклетки или образуется заново. Тем самым был нанесен решающий удар по хромосомной теории наследственности — этой основе реакционного вейсманизма-морганизма.
Полноценное питание невозможно без витаминов. Поэтому при выращивании новых видов и сортов растений необходимо стремиться к увеличению их витамин- ности.
В СССР проводится плодотворная работа по повышению содержания витаминов в различных сортах плодов и овощей. Путём правильного отбора и улучшения условий питания растений удается в несколько раз повысить в них содержание витаминов.
Весьма важна работа по продвижению витаминных растений на Крайний Север. С другой стороны, не менее важно продвижение некоторых растений на юг, в особенности такого важного источника витамина С, как картофель. Этим большим достижением в сельском хозяйстве мы обязаны последователю И. В. Мичурина — Т. Д. Лысенко.
В предупредительных мероприятиях по приспособлению организма к новым климатическим условиям (Крайний Север, юг) весьма важную роль играют витамины. Как мы уже указывали, потребность в витаминах значительно изменяется под влиянием внешней температуры и других климатических воздействий. Поэтому, обеспечивая питание требуемым количеством витаминов, мы тем самым способствуем скорейшему приспособлению людей к новым условиям климата.
В области лечебного питания специальными диэтами, богатыми витаминами, удаётся излечить ряд тяжёлых заболеваний, на которые не оказывают действия обычные лекарства и где приходится ставить вопрос об операции (язва желудка и др.).
В настоящее время широкое применение в нашей стране получили диэтические столовые при фабриках, заводах и на курортах. В этих столовых особое внимание обращается на витаминизацию пищи.
Рис. 22. Трофим Денисович ЛЫСЕНКО
Научная сессия Академии наук СССР и Академии медицинских наук СССР, прошедшая в июне — июле 1950 г., посвящённая проблемам учения великого русского физиолога Ивана Петровича Павлова, оказала огромное влияние на развитие физиологии и на науку о питании, которая является частью физиологии.
И. П. Павлов говорил «пища, которая попадает в организм и здесь изменяется, распадается, вступает в новые комбинации и вновь распадается, олицетворяет собой жизненный процесс во всем его объёме...»
Выдающийся русский учёный И. П. Павлов всячески ратовал за правильное отношение к пище и к питанию. Он писал: «если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то и высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие» [6].
Богатое наследие И. П. Павлова в настоящее время разрабатывается многими выдающимися советскими учёными. Крупным специалистом в области питания был покойный М. Н. Шатерншшв. Его ученики — Б. А. Лавров, О. П. Молчанова и др.— изучают суточную потребность человека в калориях и различных пищевых веществах (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли) на фабриках и заводах, в школах, на колхозных полях, в воинских частях, на великих стройках коммунизма. Советские учёные проводят эти исследования в зависимости от возраста, профессии, климата, различных заболеваний и других условий внешней и внутренней среды.
Советские учёные изучают влияние на организм различных режимов питания в связи с воздействием некоторых необычных условий внешней среды (температура воздуха, давление и пр.). Полученные данные успешно используются при организации питания лиц, работающих на различных производствах в разных климатических зонах Советского Союза.
Иван Петрович Павлов впервые установил руководящую роль центральной нервной системы в процессах питания и пищеварения.
Поскольку витамины, наряду с другими пищевыми веществами, активно участвуют в- жизнедеятельности организма, несомненно влияние больших полушарий головного мозга также и на судьбу витаминов в организме. С другой стороны, они оказывают влияние на нервную систему и особенно на кору головного мозга.
Раскрытие механизма этих сложных взаимоотношений — ближайшая задача советских витаминологов. Это облегчит установление потребности человека в витаминах с учётом всех неблагоприятных воздействий внешней среды. Установление такой потребности в свою очередь даст возможность широко применять витамины для регулирования деятельности нервной системы и её высшего отдела — больших полушарий головного мозга.
В СССР широко применяются витамины. Это требует еще более увеличить промышленное производство их. Такое увеличение производства витаминов будет обеспечено нашей выросшей витаминной промышленностью. Она освоила производство всех новых витаминов. Партия Ленина — Сталина и Советское правительство оказывают всемерную поддержку как росту витаминной промышленности, так и широкому распространению витаминов в нашей стране.
Наше высокопродуктивное социалистические сельское хозяйство с каждым годом всё более и более обеспечивает население высококачественными продуктами, богатыми витаминами. А это будет способствовать укреплению здоровья и физического состояния советских людей — строителей коммунизма.