Да, хороша старинная формула: «Глаза два, а рот один: положи в тарелку половину того, что «схватывают» глаза!» Но для человека, привыкшего переедать (а среди диабетиков таких большинство), эта формула не работает, потомуто выбранное глазами любителя плотно покушать уменьшать нужно не вдвое, а по меньшей мере вчетверо. В общем, рекомендация про два глаза и один рот для определения объема еды слишком неконкретна. Правильные размеры допустимых порций зависят от конституции (типа телосложения) пациента, поэтому лучше (и проще) всего определяются размерами собственных рук.

1. Углеводные продукты (фрукты, крупы, крахмалистые овощи). Правильная порция – «с кулак». Размер хлебного ломтика (или крекеров) – с ладонь и не толще мизинца.

2. Овощи. Размер порции – полная горсть из двух ладоней. Хотя есть мнение, что овощи с самым низким гликемическим индексом (капуста, салат, огурцы) можно употреблять без ограничений. Внимание! Картофель относится не к овощам, а к первой группе – углеводные продукты.

3. Белковые продукты (мясо, птица, рыба, соя). Порция размером с ладонь и не толще мизинца.

4. Жиры должны быть преимущественно растительными, порция – с ноготь большого пальца. Ограничивать потребление жиров не менее важно, чем ограничивать углеводы: диабет в первую очередь зависит от нормальности/ненормальности жирового обмена, высокий сахар лишь следствие.

Примерный дневной рацион (дополнительно разрешается одиндва свежих инжира, или одиндва финика, а или одиндва грецких ореха в день).

Первый прием пищи.

Завтрак (7.00–8.00)

70–100 г нежирного (до 5 %) творога, к которому можно добавить отруби или яйцо с овощами, одиндва сухофрукта, один (не больше!) кусочек ржаного хлеба.

Второй прием пищи.

Второй завтрак (10.00)

Какойнибудь фрукт (кроме имеющих высокий гликемический индекс: бананы, виноград, манго, арбуз, хурма, инжир и т. п.) с однимдвумя диетическими крекерами из цельной муки с добавлением отрубей.

Третий прием пищи.

Обед (13.00–14.00)

Филе куриной грудки либо нежирной рыбы в вареном, запеченном или тушеном виде. Гарнир: вареный или запеченный батат, или вермишель, или порция гречки, или перловка и/или овощной салат.

Четвертый прием пищи.

Полдник (16.00)

Одиндва некрахмалистых овоща (огурец, помидор, порция капусты и т. п.) или несладкий (с низким гликемическим индексом) фрукт.

Пятый прием пищи.

Ужин (18.00–19.00)

Некрахмалистые (с низким гликемическим индексом) овощи в сыром или запеченном виде или овощной суп (солить совсем чутьчуть!) с кусочком ржаного хлеба, или творогом, или вареным яйцом.

Шестой прием пищи.

На ночь (21.00–22.00)

Один несладкий натуральный йогурт или 150–200 мл несладкого кефира низкой жирности, один несладкий фрукт (яблоко, груша, грейпфрут, слива).