Для того чтобы максимально сохранить содержащиеся в овощах, фруктах и ягодах целебные вещества, соки нужно готовить следующим образом:
-сырье перед переработкой перебрать и тщательно вымыть (лучше всего использовать свежесобранные овощи и фрукты);

• при необходимость снять кожицу, используя нож из нержавеющей стали;
• отжать сок и сразу же перелить его в стеклянную или эмалированную емкость;

-приготовленный сок хранить не более 5 мин (за исключением свекольного сока, который в ряде случаев рекомендуется специально отстаивать).
Правила употребления соков
Перед началом сокотерапии следует получить консультацию врача и убедиться в отсутствии противопоказаний. После этого можно приступать к лечению:
-употреблятьтолько свежеприготовленные соки;
-в начале курса не смешивать разные виды соков (при необходимости можно разбавить слишком кислый или сладкий сок кипяченой водой);

• соблюдать совместимость соков при составлении смесей;
• не превышать допустимую суточную дозу (для взрослых - не более 600 мл соков при профилактике заболеваний и не более 1,5 л при сокотерапии);

-суточную дозу соков разделять на несколько приемов, за один раз не рекомендуется употреблять более 200 мл сока.
Предварительное очищение организма
Если соки включаются в ежедневный рацион с профилактическими целями, то этот этап при желании можно пропустить. В случае собственно сокотерапии, когда из рациона исключаются на несколько дней все продукты, кроме соков, избавление организма от шлаков играет важную роль. Очищение рекомендуется проводить по следующей схеме:
-утром натощак выпить раствор глауберовой соли (I столовая ложка на 200 мл воды);
-через 30 мин выпить в несколько приемов 1,5-2 л свежевыжатого сока, разбавленного водой в соотношении I: I (общий объем жидкости должен составлять 3-4 л). Лучше всего использовать смесь апельсинового, грейпфрутового и лимонного соков;

• в течение дня воздерживаться от приема пищи;
• перед сном сделать очистительную клизму (2 л воды комнатной температуры смешать с I столовой ложкой поваренной соли и соком I лимона);
• повторять процедуру очищения в течение 3-4 дней.