Но если бы была одна только эта теория! На самом деле существует множество других взглядов на рациональное питание. Одним из них является теория адекватного питания академика А.М.Уголева, которая в противовес идеям сбалансированного питания выдвигает тезис о сугубо неповторимой индивидуальности оптимального пищевого рациона для каждого отдельно взятого человека. А это достигается путем активного «содружества» поступающих питательных веществ с деятельностью самого аппарата пищеварения, который извлекает из продуктов именно те вещества, которые наиболее необходимы для данного конкретного организма. И не только извлекает, но и сам производит, синтезирует ценнейшие, якобы «незаменимые» аминокислоты, — только те, поступление которых с пищей недостаточно для данного организма.
Американский диетолог Р.Уильямс считает, что около 30% взрослых людей здоровы и могут полагаться на «мудрость» собственного организма при выборе продуктов питания. Но большая часть населения (70%) предрасположена к различным заболеваниям (диабет, аллергия, полиартрит, гипертония и др.) и потому должны строго соблюдать рекомендации диетолога. А это значит, что при выборе того или другого пищевого рациона следует учитывать и состояние здоровья, и наследственные факторы, и морфофункциональные особенности организма, и т.д., то есть речь опять-таки идет о составлении индивидуального пищевого рациона.