Бактериоцины - антибактериальные вещества белковой природы, образуемые отдельными штаммами разных видов бактерий. В отличие от антибиотиков бактериоцины характеризуются очень узким спектром действия - подавляют развитие бактерий только своего вида или близкородственных видов. Клетки, продуцирующие бактериоцины, резистентны к влиянию собственных, а также гомологичных бактериоцинов, т. е. обладают специфической устойчивостью. Но образование бактериоцинов всегда имеет летальный исход - заканчивается гибелью клетки-продуцента.
Наиболее изученными являются бактериоцины Е. coli, впервые выявленные П. Грациа в 1925 г. и названные колицинами.
Колицины адсорбируются поверхностью чувствительных к ним бактерий и нарушают различные обменные процессы, вызывая гибель клеток. К настоящему времени описано более 25 типов колицинов. Они различаются по физико-химическим свойствам, по антигенной структуре и способности адсорбироваться на определенных рецепторных участках клетки. Синтез колицинов детерминируется Col-факторами, относящимися к категории плазмид (см. гл. 10).
Бактериоцины, выделенные из других бактерий (Pseudomonas Erwinia), представляют собой в основном высокомолекулярные соединения, часто сложного белково-липополисахаридного состава, имеющие разную форму и размеры. Некоторые из них могут быть классифицированы как «дефектные фаги». По форме они напоминают хвостовые отростки фаговых частиц (рис. 13.5).

Рис. 13.5. Бактериоцины Е. carotovora (увеличение х200 000) (фото представлено В.В. Лы саком)
Способность бактериальных              клеток              продуцировать
определенный тип бактериоцина является стабильным свойством, контролируемым факторами бактериоцингенности. Но в некоторых случаях гены, ответственные за              синтез              бактериоцинов,
локализованы в хромосоме. Например, генетические детерминанты R 1, R 2, R 3, продуцируемые штаммами Pseudomonas aeruginosa, связаны с триптофановым локусом и расположены в хромосоме клетки-продуцента. Такие штаммы характеризуются конститу-
тивным синтезом бактериоцинов и при определенных условиях культивирования любая клетка способна их продуцировать.
Биологическая роль бактериоцинов заключается в том, что они придают штамму-продуценту селективное преимущество перед близкородственными штаммами, которых они убивают. Хотя небольшая часть клеток-продуцентов бактериоцинов при этом
в
погибает, но клон в целом развивается активно.