Физиологические нормы питания для взрослого трудоспособного населения определяются полом, возрастом и профессиональной принадлежностью человека (табл. 32).
Таблица 32. Потребность в энергии, белках, жирах и углеводах взрослых трудоспособных мужчин и женщин (в сутки)

Группа интенсивности труда	Возраст, лет	Энергия, ккал	Белки, г		Жиры, г	Углеводы, г
			всего	в т.ч. живот ные
Мужчины
I	18 - 29	2450	72	40	81	358
	30 - 39	2300	68	37	77	335
	40 - 59	2100	65	36	70	303
II	18 - 29	2800	80	44	93	411
	30 - 39	2650	77	42	88	387
	40 - 59	2500	72	40	83	366
III	18 - 29	3300	94	52	110	484
	30 - 39	3150	89	49	105	462
	40 - 59	2950	84	46	98	432
IV	18 - 29	3700	108	59	128	566
	30 - 39	3600	102	56	120	528
	40 - 59	3450	96	53	113	499
V	18 - 29	4200	117	64	154	586
	30 - 39	3950	111	61	144	550
	40 - 59	3750	104	57	137	524
Женщины
I	18 - 29	2000	61	34	67	289
	30 - 39	1900	59	33	63	274
	40 - 59	1800	58	32	60	257
II	18 - 29	2200	66	36	73	318
	30 - 39	2150	65	36	72	311
	40 - 59	2100	63	35	70	305
III	18 - 29	2600	76	42	87	378
	30 - 39	2550	74	41	85	372
	40 - 59	2500	72	40	83	366
IV	18 - 29	3050	87	48	102	462
	30 - 39	2950	84	46	98	432
	40 - 59	2850	82	45	956	417

Данный метод определения потребности организма в калориях и пищевых веществах в соответствии возрастом,
полом и профессией является универсальным и широко применимым на практике, он позволяет унифицировать подходы к гигиенической оценке питания, сократить время исследования и оценки, а, следовательно, более широко применять данный метод не только для оценки потребности в энергии, но и в нутриентах. Недостатком данного метода является то, что но не учитывает индивидуальные особенности организма и образ жизни.
Для оценки сравнивают энергетическую ценность суточного рациона, поступление белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ с потребностью по табл. 32. На основании оценки делают заключение о возможности развития того или иного заболевания в зависимости от фактора риска, связанного с нарушением питания, и дают рекомендации относительно коррекции питания.
Пример. Женщина - медсестра 20 лет относится к группе интенсивности труда II и возрастной группе 18-29 лет. Если ее суточный рацион обеспечил 2400 ккал, 80 г белков, 80 г жиров и 420 г углеводов, то сравнивая с нормативами для этой группы (2200 ккал, 66 г белков, 73 г жиров и 318 г углеводов), можно сделать вывод о переедании и избыточном поступлении трех основных нутриентов, что может привести через несколько лет к избыточной массе тела и ожирению. Аналогично оценивается поступление витаминов и минеральных веществ.