Весь период желудочного сокоотделения принято делить на три основные фазы: условно-рефлекторную, безусловно-рефлекторную и гуморальную[10]. Сначала желудочный сок выделяется при виде пищи, ее запахе или вследствие других сигналов о предстоящем кормлении, затем отделение желудочного сока вызывается раздражением полости рта и стенок желудка, и, наконец, самое длительное выделение желудочного сока вызвано действием биологически активных веществ в самом желудке (табл. 11.2).
Таблица 11.2 Фазы отделения желудочного сока

Вид регуляции	Раздражитель	Механизм действия
Условно- рефлекторная регуляция	Вид, запах пищи, разговоры о пище, звон посуды и пр	Импульсы от соответствующих рецепторов (зрения или слуха) поступают в кору больших полушарий, оттуда - в лицевую кору; затем - к центрам отделения желудочного Ъока в продолговатом мозге; а оттуда по блуждающему нерву к железам желудка г.
Безусловно рефлекторная	Раздражение полости рта или стенок желудка пищей	Импульсы от рецепторов полости рта или желудка поступают в центр отделения желудочного сока в продолговатом мозге; а оттуда по блуждающему нерву к железам желудка
Гуморальная	Биологически активные вещества, образующиеся при расщеплении пищи	В стенке желудка образуется вещество гастрин, которое с током крови разносится по организму и стимулирует отделение желудочного сока |