Пищевые отравления не зависят от какой-либо одной' •определенной причины, а могут быть обусловлены многими факторами, различными по своей природе и происхождению. Успешное расследование вспышки пищевого ¦отравления возможно только в том случае, если следо"- ватель детально знаком с причинами пищевых отравлений и может сам правильно руководить расследованием.
В одних случаях пищевые отравления вызываются продуктами, ядовитыми по своей природе, которые случайно или по незнанию попадают в пищу и вызывают отравление; в других случаях ядовитые свойства продукта зависят от ядовитых химических или растительных примесей, умышленно или случайно примешанных к пще; в-третьих, ядовитые вещества (токсины) образуются и накапливаются в самих продуктах в результате жизнедеятельности микробов. Наконец, в-четвертых, в ряде случаев причина пищевого отравления вообще остается неизвестной.
В настоящее время не существует общепринятой классификации пищевых отравлений. Тем не менее схематически причины пищевых отравлений могут быть представлены так:
I. Пищевые отравления бактериального происхождения (токсикоинфекции).
И. Пищевые отравления небактериального происхождения.

1. Отравления ядовитыми продуктами:              -

а)              животного происхождения;
б)              растительного происхождения.

2. Отравления ядовитыми примесями к пищевым продуктам:
   

а)              растительными примесями;
б)              химическими примесями.
III. Пищевые отравления невыясненного происхождения.