Рацион детей начальной школы вплоть до 6-го класса практически не отличается от рациона детей, только начавших ходить, за исключением того, что ребенку-ученику требуется большее количество пищи из всех «Четырёх новых пищевых групп», как показано в таблице, расположенной ниже.
Ребёнок получает огромную пользу, если его питание базируется исключительно на овощах, фруктах, зерновых и бобовых. Над ним не будет висеть угрозы ожирения и развития целого ряда детских заболевании, начиная от угревой сыпи и запора и, заканчивая астмой и диабетом 1-го типа. 1акже и в дальнейшей жизни ваш ребенок будет избавлен от многих серьёзных заболеваний, в отличие от большинства своих сверстников с мясным питанием.
Американская академия педиатрии рекомендует для детей питание со сравнительно низким содержанием жира (30% калорий), насыщенного жира (lt;10% калорий) и холестерина (lt;300 мг/день). Тем не менее, согласно основному национальному исследованию, питание большинства детей в США не соответствует данным рекомендациям. Среднестатистический ребёнок потребляет слишком много жира вообще (36% калорий) и ещё больше - насыщенного жира (13% калорий). Центр контроля и предупреждения заболеваний в своём докладе по проблеме ожирения в Америке сообщает шокирующие факты: у 60% детей в возрасте от 5 до 10 лет, имеющих лишний вес, уже есть по меньшей мере один фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, такой как, повышение кровяного давления или уровня инсулина в крови.
Исследование детей в возрастной группе от 8 до 10 лет со слегка повышенным уровнем холестерина в крови, показало, что диета с низким содержанием жира способствует уменьшению холестерина в организме, при этом обеспечивает все необходимые питательные вещества для полноценного роста, накопления железа и нормального психического здоровья человека. Веганское питание приносит множество других, положительных для здоровья, результатов, если дети с самых первых своих дней питаются исключительно растительной пищей и сохраняют этот вид питания (с низким содержанием жира, с большим количеством витаминов и клетчатки, и без холестерина) на протяжении всей жизни. К счастью, сегодня многие педиатры, понимающие важность правильного питания для здоровья детей, рекомендуют составлять рацион на основе «Четырёх новых пищевых групп» - так ваш ребёнок получит полноценное питание и будет ограждён от вредного животного жира и холестерина. Разумеется, это не является какой-то диетой, это просто совсем другой вид питания, в корне отличающийся от того, на котором выросло большинство из нас.
Дети, которые учатся в начальной школе, часто едят вне дома, и это может вызывать определенное беспокойство. В этот период ваш ребёнок начнёт осознавать, что многие его друзья питаются совсем по-другому, не такой здоровой пищей, как в его семье. В то время как вы будете кормить своего ребёнка вегетарианскими гамбургерами и вегетарианскими «хот догами», многие его друзья будут поглощать все эти блюда «в оригинале». Очень важно поговорить с ребёнком о том, почему у вашей семьи именно такое питание, постарайтесь объяснить ему ценность подобного образа жизни.

ПЛАНИРОВАНИЕ РАЦИОНА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ ДЛЯ ДЕТЕЙ НАЧАЛЬНОЙ ШКОЛЫ
5 - 6 ЛЕТ	7 - 12 ЛЕТ	ОПИСАНИЕ ПРОДУКТОВ
Цельные крупы,	Цельные крупы,	Количество: 1 кусок хлеба, 1/2 булки, 1/2 чашки приготовленных злаков, круп,
хлеб из цельного	хлеб из цельного
зерна, злаки:	зерна, злаки:	или макарон, /4 или 1 чашка готовых
6 приёмов пищи	7 приёмов пищи	завтраков из злаков, сухого печенья Старайтесь выбирать цельные крупы.

5 - 6 ЛЕТ	7 - 12 ЛЕТ	ОПИСАНИЕ ПРОДУКТОВ
Овощи: 1/4 чашки тёмно-зелёных овощей, 1/4 - 1/2 чашки других овощей	Овощи: 1 приём тёмно-зелёных овощей, 3 приёма других овощей	1емно-зеленые овощи: брокколи, побеги кормовой капусты и горчицы, бок ЧОЙ. А также любые другие овощи, в свежем или замороженном виде, сырые, либо приготовленные. Количество: 1/2 чашкиприготовлен- ных или 1 чашка сырых овощей
Бобовые, семечки, орехи, растительное молоко: 1/2 или 1 чашка бобовых, 3 приёма растительного молока (соевого или др.)	Бобовые, семечки, орехи, растительное молоко: 2 приёма бобовых, 3 приёма растительного молока	Бобовые: фасоль, горох, тофу, чечевица, сваренные до мягкого состояния. Растительное молоко: 1 чашка Бобовые: 1/2 чашкиприготовленных бобов, тофу, гороха. Орехи и семечки: в небольших количествах (1-2 столовые ложки).
Фрукты: 1-2 чашки	Фрукты: 3 приёма пищи	Любые фрукты в свежем или замороженном виде, сырые, либо вареные. Количество: 1 фрукт средней величины, 1/2 чашки нарезанных фруктов, 1/4 чашки сухофруктов, 3/4 чашки фруктового сока.
Адаптированное издание Диетологического руководства по вегетарианскому питанию Вирджинии Мессины и Марка Мессины (Гайтерсбург, Мд.: Аспен, 1996).