Топография слюнных желез. На слизистой оболочке щек на уровне верхних вторых моляров в области небольшого бугорка открываются выводные протоки околоушных желез. Устья двух выводных протоков поднижнечелюстных и подъязычных слюнных желез находятся на дне полости рта, позади нижних вторых резцов по обе стороны от уздечки языка. Все эти железы являются большими парными слюнными железами.
Значительное количество малых слюнных желез, величиной с горошину и меньше, рассеяно в различных местах слизистой оболочки рта. Губные железы располагаются в под- слизистом слое, щечные находятся между мышечными пучками и даже за пределами щечной мышцы. Небные железы располагаются позади линии, соединяющей верхние восьмые зубы, их число увеличивается по направлению к мягкому небу. В области языка располагаются следующие слюнные железы: на нижней поверхности кончика языка — передняя слюнная железа, на корне языка — железы, впадающие в промежутки между листовидными и желобовидными сосочками. Выводные протоки каждой малой слюнной железы открываются в полость рта самостоятельно, что делает их более доступными для внешнего влияния. Слюна является жидкостью, превосходящей по количеству углекислоты все остальные жидкости организма, что говорит об интенсивности окислительных процессов в слюнных железах.
Слюна — это секрет трех пар больших, а также множества малых слюнных желез. К секрету, выделяемому из выводных протоков слюнных желез, примешиваются эпителиальные клетки, частицы пищи, слюнные тельца, т. е. нейт- рофильные лейкоциты, иногда лимфоциты, слизь, продуцируемая слизистыми железами, а также микроорганизмы. Такая слюна, смешанная с различными включениями, называется ротовой жидкостью. Она непрозрачна, имеет вязкую консистенцию. Состав ротовой жидкости может меняться в зависимости от качества пищи, от состояния организма, а также под влиянием различных факторов внешней среды.
В результате жизнедеятельности секреторной клетки из нее выделяются неорганические вещества (рекреты) — вода, микроэлементы, ионы. Эти вещества участвуют в метаболизме, но в цитоплазме не претерпевают химических превращений и выделяются в таком же виде, в каком поступили в клетку.
В процессе метаболизма в секреторной клетке образуются продукты распада — экскреты, которые по мере накопления должны удаляться из клетки. Это, например, углекислый газ, мочевая и молочная кислоты и др. И наконец, в секреторной клетке наряду с этими процессами происходит синтез специфических продуктов — секретов, которые состоят из сложных макромолекул и синтезируются в клетке в результате анаболических процессов.