(рис. 28)
Выделяют кусочек пищевода из нижней трети. Фиксируют смесью Ценкера, делают поперечные срезы и окрашивают их гематоксилином с эозином.
Стенка пищевода состоит из четырех оболочек: слизистой (tunica mucosa), подслизистой (t. submucosa), наружной мышечной (t. muscularis externa) и наружной волокнистой (t. adventitia) , подвижно связывающей пищевод с окружающими частями средостения.
Слизистая пищевода вместе с подслизистой образует глубокие складки, вследствие чего просвет пищевода имеет на препарате вид звездчатой щели.
Слизистая оболочка состоит из трех слоев: эпителия, собственной оболочки (t. propria) и мышечного слоя слизистой оболочки (t. muscularis mucosae).
Полость пищевода выстлана многослойным плоским эпителием, в поверхностных клетках которого можно заметить признаки ороговения: в цитоплазме встречаются зерна кератогиа- лниа, ядра светлые, хроматина в них гораздо меньше, чем в базальных клетках. Многослойный эпителий защищает стенку пищевода от механических повреждений при прохождении грубых кусков пищи.
Собственная оболочка образует сосочки, которые впячиваются в эпителий. Между сосочками расположены эпителиальные гребешки. Собственная оболочка состоит из тонковолокнистой рыхлой соединительной ткани с болыцим количеством клеток. Ближе к эпителию видны кровеносные капилляры, из которых в соединительную ткань поступают питательные вещества, проникающие через базальную мембрану в эпителий.
Мышечный слой слизистой оболочки состоит из отдельных пучков гладких мышечных клеток, расположенных продольно, разделенных прослойками соединительной ткани и не образующих сплошного, слоя.
На препарате продольно расположенные мышечные пучки разрезаны поперек.
Непосредственно за мышечным слоем слизистой следует широкая соединительнотканная подслизистая оболочка. В ней расположено большое количество концевых секреторных отделов сложных альвеолярно-трубчатых слизистых желез. Часть концевых отделов состоит только из клеток, выделяющих слизь, светлых на препарате. Некоторые концевые отделы смешанные, в их состав входят, кроме слизистых, и белковые клетки, выделяющие водянистый секрет, который содержит белки. Белковые клетки интенсивно окрашиваются основными красителями, они лежат в основании концевого отдела, образуя характерные по- лулуния Джиануцци (см. препарат № 27).
Выводной проток прободает слизистую, образует в собственной оболочке характерное ампулообразное утолщение и открывается между сосочками на поверхности эпителия.

Рис. 28. Пищевод собаки. Поперечный срез (увеличение ок. 5, об. 3,7):
1 — слизистая оболочка, 2 — подслизистая оболочка, 3 — наружная мышечная оболочка, 4 —наружная волокнистая оболочка, 5 — многослойный плоский эпителий слизистой оболочки, 6'— собственная оболочка слизистой, 7 —мышечная оболочка слизистой, 8 —железы, .9 — выводной проток Железы, 10 — кольцевой слой наружной мышечной оболочки, 11— продольный слой наружной мышечной оболочки, 12 — наружная волокнистая оболочка, 13 — кровеносные сосуды, 14 — жировые клетки
Вязкий слизистый секрет обволакивает проходящие по пищеводу пищевые комки, делает их скользкими, чем помогает продвижению их, а также защищает эпителий от механических повреждений.
Наружная мышечная оболочка состоит из двух слоев гладких мышечных клеток: внутреннего кольцевого (на препарате срезанного вдоль) и наружного продольного (на препарате перерезанного поперек).
В верхней четверти пищевода tunica muscularis externa состоит из поперечнополосатых волокон, затем к ним начинают примешиваться гладкие мышечные клетки и, наконец, в нижней
трети пищевода она состоит только из гладких мышц. Соединительная ткань пронизывает мышечные слои, связывая воедино мышечные элементы.
Следует отметить, что у собак поперечнополосатые мышцы иногда заходят и в наружную мышечную оболочку нижней части пищевода.
Наружная волокнистая оболочка построена из рыхлой соединительной ткани, в которой встречаются прослойки жировой ткани.