Головную боль могут провоцировать некоторые продукты питания и напитки. Страдающим от мигрени и некоторых других видов головной боли не следует включать в свой рацион в неумеренном количестве сыр (чеддер, бри, рокфор, камамбер и другие зрелые выдержанные виды), жирную пищу, копчености (ветчину, копченую и вяленую рыбу), колбасу, крабов, сметану (более 100 г в день), отдельные виды овощей (лук, помидоры, сельдерей, сою, фасоль, чечевицу, шпинат), фрукты (ананасы, авокадо, изюм, красные сливы, цитрусовые, фиги, папайю, бананы) и орехи. К приступам головной боли часто приводят сдоба и сладости, особенно какао и черный шоколад, которые богаты фенилэтиламином.
Кроме того, головная боль может возникать при употреблении в пищу всевозможных продуктов быстрого приготовления, содержащих переработанное мясо (зачастую низкого качества). Для лучшей консервации в него часто добавляют опасные нитриты, которые способны вызывать расширение кровеносных сосудов. Велика также вероятность возникновения головной боли при употреблении продуктов, в состав которых входят амины, аспартам, глутамат мононатрия, кофеин и пр.
Амины (тирамин, фенилэтиламин и др.) - биологически активные вещества, которые организм вырабатывает в процессе обмена веществ для своих потребностей. При поступлении аминов с пищей в крови может возникнуть их переизбыток. Сначала это приводит к сужению, а затем расширению сосудов головного мозга, вызывая тем самым пульсирующую головную боль.
Для страдающих мигренью особенно опасен тирамин - вещество, которое содержится в сыре, орехах и дрожжах. При использовании в кулинарии он придает продуктам приятный аромат и вкус, в то же время это химическое соединение может повышать артериальное давление и стать причиной сильной, пульсирующей головной боли.
Нитриты - вещества, которые издавна используется для консервирования мяса, придания ему особого вкуса и приятного розового оттенка. В то же время они могут вызвать пульсирующую головную боль в лобно-височной области с одной или обеих сторон у всех, кто восприимчив к этим веществам, которые обладают способностью расширять кровеносные сосуды поверхности мозга, лица и кожи черепа. Головная боль в висках появляется уже через 30 минут после употребления продуктов, содержащих нитриты. Довольно часто недобросовестные производители добавляют опасные химические соединения в мясные консервы, салями, копченую и вареную колбасу, сосиски и копченую рыбу. В связи с этим при приобретении продуктов в магазине следует обязательно читать этикетки, на которых должен быть указан его состав.
Аспартам (нутрасвит) - заменитель сахара, который также может стать причиной возникновения головной боли. Это вещество часто добавляют в содовые напитки, квас, жвачки, низкокалорийное мороженое, конфеты, десерты и фруктовые напитки.
Глутамат мононатрия              (гидролизованный              растительный
протеин) - это вещество, являющееся вкусовой добавкой, которая присутствует во многих переработанных продуктах, особенно в присущих азиатской национальной кухне. Как правило, глутаматная головная боль связана с употреблением в пищу блюд китайской кухни (так называемая головная боль китайского ресторана). У отдельных людей ее вызывают соевый и другие китайские соусы. Совместное употребление алкоголя с пищей, которая содержит глутамат, в значительной степени усиливает головную боль.
Сначала возникают неприятные жгучие ощущения в плечах и шее, а также сдавливания в груди. Через 15-30 минут после приема глутамата появляются ощущение жара и болезненная пульсирующая боль в висках и области лба. Она может охватывать всю голову и сопровождаться гиперемией (покраснением)              кожи верхней
половины туловища. В некоторых случаях развивается мигрень, которую сопровождают потливость и напряжение жевательных и мимических мышц лица. Результатом негативного воздействия глутамата становится неспособность организма адекватно его усваивать.
Профилактика и лечение данного вида головной боли сводится к отказу от сомнительной еды и продуктов, которые вызывают головную боль, а также к переходу на рациональное питание. Следует включать в меню продукты, содержащие железо, дефицит которого приводит к кислородному голоданию мозга и вызывает головную боль. К ним относятся рыба, постное мясо, яйца, яблоки, зелень, изюм, гранаты и бобовые.
Согласно медицинской статистике, аспартам является причиной возникновения головной боли у 11 % всех тех, кто страдает мигренью, тогда как глутамат мононатрия - у 10-30 %.
Головная боль, возникающая при голоде, - это вид боли, приуроченной ко времени обычного приема пищи. Голодание или недоедание могут вызывать сосудистые (васкулярные) головные боли. При появлении чувства голода понижается уровень сахара в крови, что приводит к расширению кровеносных сосудов и возникновению болезненных ощущений. Чтобы не допустить этого, необходимо соблюдать режим питания (принимать пищу не реже 34 раз в день), есть лучше понемногу, но регулярно. Следует исключить из рациона большое количество углеводов, особенно сладостей. При их приеме уровень сахара в крови повышается, на что организм реагирует резким высвобождением инсулина из поджелудочной железы, а это приводит к головной боли.
Легкий ужин с высоким содержанием белковых продуктов допускается в том случае, если наблюдаются головные боли по утрам, или тогда, когда человек просыпается от головной боли даже во время сна. Подобные боли часто возникают у людей, решивших похудеть, а потому отказывающихся от приема пищи после полдника. Следует включать в рацион витамины (группа В, аскорбиновая кислота, бета-каротин) и микроэлементы, уделив особое внимание железу, поскольку его дефицит повышает риск возникновения головной боли из-за снижения способности крови переносить кислород. Нормализовать обмен веществ и послужить профилактикой головной боли поможет грамотное применение биологически активных добавок.